Produits et saison
Une carte courte, vivante, pensée autour des produits frais et de recettes qui évoluent avec le marché.
Saint-Germain-des-PrésCuisine française contemporaine aux influences japonaises
Restaurant · Paris 6e
Baillotte
Une table contemporaine où la cuisine française rencontre une précision japonaise, dans une adresse minérale et intime de la rue du Dragon.
La cuisine
Une précision culinaire qui laisse le produit parler.
Dans un décor façonné de matières naturelles, Satoshi Amitsu compose une cuisine nette, colorée et contemporaine, portée par les saisons et la justesse des cuissons.
Satoshi Amitsu signe une cuisine française contemporaine nourrie par une précision d'inspiration japonaise, autour de produits frais et de saison.
Esprit Baillotte
Une maison contemporaine, précise, sans ostentation.
L’expérience tient dans un équilibre : la gourmandise d’une table française, la netteté d’un geste japonais, et une salle qui laisse respirer le repas.
- Paris
- Saint-Germain-des-Prés
- Carte
- Saisonnière et courte
- Vins
- Naturels, biologiques, biodynamiques
Signatures culinaires
Trois lignes directrices, un service après l’autre.
Précision et créativité
Des assiettes graphiques où cuissons, sauces et textures restent au service d'une gourmandise lisible.
Vins naturels et biodynamiques
Une sélection tournée vers les producteurs indépendants, les vins biologiques et les équilibres justes.
Le lieu
Une salle minérale, pensée pour ralentir le rythme du quartier.
Chaux, céramique, granit, bois massif et cuir installent une atmosphère calme, précise et chaleureuse, entre salle, comptoir et terrasse.
Galerie
Assiettes graphiques, matières naturelles, service lisible.
Presse et reconnaissance
Une table repérée, sans revendication d’étoile.
Baillotte est présent dans le Guide Michelin et cité par plusieurs publications.
Guide MichelinBaillotte est référencé dans le Guide MichelinLe MondeAu restaurant Baillotte, le produit et la cuisson sont remarqués par Le MondeTime OutUne adresse de Saint-Germain-des-Prés saluée pour ses assiettes ciseléesGault & MillauUne cuisine sophistiquée à base de produits minutieusement choisis
Réservation
Choisir le service, préparer la venue, attendre la validation.
Le formulaire vérifie les informations de table avant la validation finale par l’équipe de Baillotte.
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