Formules déjeuner et carte du soir.

Entrées

• Tataki de sériole

  Tomates ananas, betterave jaune en carpaccio, vinaigrette ananas, baies roses.

  16 €
• Salade de langue de veau et mini-concombres

  Sauce gribiche au curry vert, œufs de truite.

  16 €
• Gaspacho blanc d'amande

  Poulpe mariné, raisins blancs et amandes fraîches, huile au piment d'Espelette.

  17 €
• Pâté en croûte canard et foie gras

  Pistaches, graines de moutarde, chutney fruit de saison, salade d'herbes.

  20 €
• Homard bleu mi-cuit

  Crémeux carotte-gingembre, gelée de homard, sarrasin.

  28 €

Plats

• Variations de légumes d'été

  Fleur de courgette farcie au riz noir, girolles, skyr aux herbes.

  29 €
• Pêche de ligne du jour

  Haricots verts et haricots beurre, moules de bouchot, purée de pomme de terre, sauce aïoli-bouillabaisse.

  32 €
• Quasi de veau du Limousin

  Sucrine grillée, siphon vitello tonato, girolles, jus de veau corsé.

  33 €
• Filet de bœuf aux cinq poivres

  Petits légumes de printemps, pomme de terre de Noirmoutier rôtie et fumée, jus au Madère.

  47 €

Fromages

• Sélection de fromages

  De la crèmerie Frescolet, chutney fruit de saison et quelques pousses.

  18 €

Desserts

Desserts élaborés le jour même par la cheffe pâtissière Satomi Sato.

• Cookie noix de pécan et noisettes

  Juste sorti du four, glace vanille de Madagascar, caramel, cacahuètes.

  13 €
• Chiboust à l'abricot

  Crème au jasmin, abricots frais et en confiture, glace au jasmin.

  15 €
• Vacherin fraise sureau

  Fraise fraîche et en confiture, espuma fromage blanc, sauce et gelée de sureau, sorbet rhubarbe.

  16 €